VIGNOBLE
La délimitation de la production du Bourgogne rouge porte principalement sur trois départements : Yonne, Côte d'Or et Saône-et-Loire. Elle est la région la plus septentrionale du monde qui produise de grands vins rouges. Le pinot noir est le cépage à la base de toutes les appellations de Bourgogne rouge, des plus modestes aux plus prestigieux.

DESCRIPTION
Robe rubis foncé avec quelques reflets violets, bonne brillance et limpidité. Nez très expressif de fruits rouges (mûre, framboise) sur un fond légèrement boisé-vanillé et quelques notes florales.
En bouche, bel équilibre. Attaque franche, souple et ronde. Vin et matière se marient à des tanins soyeux et enrobés.
Il peut être apprécié dès maintenant ou gardé 2/3 ans.

VINIFICATION ET ELEVAGE
Assemblage d'une sélection de 35 pièces dont 10 issues du Domaine Champy, les 25 autres provenant du lieu-dit « Les Chaliots » situé entre Nuits St Georges et Premeaux Prissey Elevage en fûts, dont 10 neufs.
Mise en bouteille sans collage, ni filtration.

SERVICE
Servi à 13/14°C, ce Bourgogne Pinot Noir « Signature » se mariera parfaitement à toutes les préparations légères, des entrées aux fromages, en passant par les viandes blanches et rouges rôties ou en sauce crémée.